Un bolet és l'aparell esporífer (carpòfor) de diversos tipus de fongs superiors. Consta d'un casquet esfèric, o barret, sostingut per una cama. És la part visible d'aquests organismes.
A Balears i a part del País Valencià els bolets són coneguts amb el nom popular d'esclata-sangs (que originalment feia referència únicament al Lactarius sanguifluus) i, quan no són menjables, esclatabufes. El nom de pebràs s'utilitza freqüentment per al Lactarius piperatus, o per a la Rusula delica, puix que pica com el pebre, encara que el terme es generalitza per a altres bolets.
A Menorca s'utilitza el terme pebrada o pixacans (el terme pixacà també és utilitzat a Mallorca) per designar els bolets que no es mengen. Normalment s'aplica als bolets del gènere Suillus, mentre que a Eivissa, el terme prebassos (derivació de pebràs) també es fa servir per a molts bolets (especialment als Rusulae), si bé el nom popular de prebassus fa referència més sovint, en el cas de Mallorca, als rovellons (Lactarius sanguifluus).
A Catalunya es fa servir el terme pinetell per al Lactarius deliciosus i cep per al Boletus edulis.
Taula de continguts |
edita Estructura
Aquest model és el que té més parts de l'estructura encara que algunes espècies poden mancar d'un o d'alguns dels elements descrits a continuació.
edita Capell
El capell, o barret, és la part fonamental per la identificació del fong a primera vista. La seva mida varia notablement, des de tenir pocs mil·límetres en algunes espècies, en altres pot assolir els 30 cm. És difícil crear un estàndard doncs la seva forma també és molt variada, però acostuma a assemblar un paraigües que compleix amb la seva utilitat: d'aixopluc del himeni. Quan és jove sol estar tancat al voltant del peu. Algunes espècies poden canviar diverses vegades de forma i de color a mesura que augmenta la seva edat. La pell que el cobreix s'anomena cutícula i pot presentar diversos aspectes com per exemple arrugues, esquerdes, de consistència envellutada o coberta per escames. Poden tenir ornamentacions molt variades com pics, berrugues, dibuixos... Pot ser brillant o mat, sec o humit al tacte. La vora del barret pot ser estriat, llis, enrotllat, acanalat...
Totes aquestes dades poden ser útils per identificar els bolets.
Aquestes són les formes principals de capell:
 Semiesfèric |
 Ovoide |
 Ondulat |
 Amb forma d'embut |
 Convex |
 Cònic obtús |
 Cònic agut |
 Cilíndric |
 Aplanat deprimit |
 Acampanat |
 Acampanat cònic |
 Esferic globular |
 Umbonat obtús |
 Umbonat agut |
edita Gastronomia
Moltes espècies de bolets són comestibles i s'utilitzen tradicionalment a la cuina catalana. Ara, moltes espècies són verinoses i poden produir greus lesions, fins i tot la mort. En alguns casos, un petit tros de bolet pot fer caure mallata una persona. És el cas de les Amanita. Malgrat això, entre les amanita n'hi ha de molt comestibles. En alguns casos, els bolets verinosos són molt semblants als comestibles, com les rusula, si bé en aquest cas no són gaire verinoses i son fàcils de detectar pel seu mal gust, molt picant. També hi ha espècies verinoses molt semblants a altres comestibles entre els lactarius.
Algunes espècies no són verinoses, mes tot el bolet, o una part, és massa llenyós per ser comestible.
D'altres bolets també s'han usat tradicionalment amb finalitats medicinals. Actualment s'està investigant l'ús de diverses substàncies químiques obtingudes de bolets amb finalitats terapèutiques.
edita Espècies de bolets
A continuació, hi ha una llista d'algunes de les espècies de bolets més habituals a les terres de parla catalana, amb una petita descripció de cadascun d'ells.
edita Bolets comestibles
edita Bolets no comestibles
- Bola-de-neu pudent
- Bolet de greix
- Bolet de pi
- Bolet de soca vellutat
- Bolet de soca versicolor
- Cortinari rutilant
- Farinera borda
- Fredolic gros bord
- Inocibe
- Mataparent amarg
- Nematoloma rogenc
- Pebràs lleter de riberada
- Pinetell bord
- Pipa (bolet)
- Reig de fageda
- Verderol (bolet)
edita El bolet a la cultura
A part dels seus usos gastronòmics, hi ha bolets amb propietats farmacològiques o psicotròpiques.
Apareixen també en la cultura popular, ja que són la casa dels barrufets o d'alguns gnoms. També juguen un paper primordial en els videojocs de Super Mario Bros, ja que el fan créixer i aguantar més danys dels enemics. Aquest joc ha fet que el bolet aparegui en molts logotips de marques pensades per als joves.
